食品干冰是冰凍的二氧化碳，融化之后變成氣體二氧化碳，而水冰則是變成水。食品干冰的質量不及水冰的一半，但冰凍效果確實水冰的三倍，因此在工業領域、生活領域、食品領域、倉儲和運輸領域都有著廣泛的運用。
食品干冰和水冰可以混合使用，既可以通過干冰減少全部使用水冰的重量，還可以利用食品干冰來保持水冰的冷卻持久度。把食品干冰放入保溫箱內，保溫箱越厚，干冰升華的越慢，但一定不要把干冰儲存于一個密不透氣的容器中，因為干冰升華會產生二氧化碳氣體，其體積是干冰的1000倍，完全密封的存儲環境會引起。
另外，在處理食品干冰時要保持使用人員所在位置的良好通風，使用人員千萬不要與食品干冰同時置于密閉的房間、汽車、船艙等地。因為升華的二氧化碳將替代氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息。
食品干冰的溫度是零下78度，所以要想保存長久，必須得有低溫的條件，否則難以存放時間長。有超低溫冰箱，保存效果才會更好，而且溫度越低保存時間越長久，有效的使用期限更長。
使用食品干冰過程中，應該盡量的減少食品干冰保溫箱開蓋的次數；手拿干冰時，要戴上防凍手套，以免被凍傷。拿取干冰要快速，用后要做好善后保存工作，余下的食品干冰的儲存要到位，不要隨手扔在保溫箱里，盡量采用保溫棉一類的東西，對其進行二次包裝，這樣可以減緩食品干冰的升華速度，有效延長食品干冰的使用期。
