食品級干冰（固態二氧化碳）可廣泛應用于食品添加、機械加工、消防滅火及醫藥衛生等諸多領域，但我國食用級干冰行業一直存在不規范現象，急需提升發展質量。
“食品級干冰與食品安全直接相關，我國對食品級干冰的質量安全監管也一直在不斷完善之中。”近日，中國工業氣體工業協會常務副理事長洑春干在接受中國質量報采訪時表示，我國食品級干冰的發展仍然存在諸多亂象，包括工業級干冰和食品級干冰的區別做得不夠、質量參差不齊等，急需通過標準等方式進行規范。
據了解，在前不久召開的中國工業氣體工業協會第29次會員大會上，中國工業氣體工業協會制定的團體標準《食品級干冰生產技術規程》正式發布并將于明年實施。“該標準的出臺，將會對規范食品級干冰行業的發展起到重要作用，我們希望通過標準化的方式，提升食用級干冰的質量水平，促進行業健康有序發展，守護好食品安全。”洑春干說。
食品級工業級使用混亂
“2018~2019年，國內二氧化碳市場氛圍表現好于預期，多數企業的二氧化碳銷售價格出現了同比上漲的情況。”天津永利食用添加劑有限公司總經理張潤江說，國內二氧化碳市場價格上漲主要有兩方面原因。一方面得益于油田用量增長，另一方面由于不規范企業陸續停產，導致供應量減少。
目前食品級二氧化碳企業主要氣源為化肥企業、發酵、石油化工企業排放的尾氣二氧化碳。截至2019年10月，全國二氧化碳生產企業185家，其中食品級廠家64家，10萬噸以上生產能力企業72家。截至2019年10月，我國二氧化碳裝置產能約1620.6萬噸（含在建192萬噸，待投產20萬噸），2019年預計銷量約729.3萬噸，全國二氧化碳裝置平均開工率51.79%。
“我國二氧化碳產能持續擴張較快，但受食品級二氧化碳應用領域限制，導致產能過剩，目前各行業對于食品級二氧化碳的需求量遠低于產能。”張潤江表示，一方面，國內部分食品級二氧化碳生產廠所配備的分析儀器較為落后，對于烴、醇、醛、苯、硫等分項指標的質量控制存在不足，從而導致產品質量無法得到保障。另一方面，目前國內干冰行業較為混亂，干冰廠家對于生產工業級干冰和食品級干冰沒有區分，民用保鮮食品所用的干冰質量令人堪憂；國內還有眾多中小型飲料和啤酒生產企業，由于其生產技術及檢測手段未能真正規范，原料二氧化碳的供應質量無法得到保證，另外，部分企業為降低成本、追求利潤，以工業級代替食品級為生產原料。
用標準規范行業發展
目前，我國二氧化碳產品主要應用于機械加工中的焊接保護及食品領域中的碳酸及啤酒飲料行業等，其中機械制造業占45%以上，食品添加劑用途占18%，油田二次采油、煤田滅火等用途占15%，煙草浸制、消防、化工原料、水處理、食品保鮮等用途占22%。
近年來的統計數據表明，隨著國家安全環保要求的日益嚴格和二氧化碳市場競爭的日益激烈，許多安全環保不達標和規模較小的企業被迫關閉，二氧化碳總的生產企業數量銳減，從2014年的約280家降至2019年的185家，但企業的單套生產能力增加幅度較大，企業合并重組現象顯現，行業集中度逐年提高。
據了解，我國食品級二氧化碳主要應用于碳酸飲料、干冰、啤酒食品、冷凍等方面，其他應用則包含二氧化碳干燥食品、制造冰淇淋、果汁的保藏、煙絲膨化、超臨界萃取、醫藥中間體等，食品級二氧化碳的需求量、消費結構和價格均有著顯著的地域性，各省市差別較大。張潤江說，企業需要加強安全規范化管理，形成規模化標準化運行，加強企業的內部監管規范自身行為，嚴格控制產品出廠質量，落實企業的社會責任，同時用戶要加強對食品級二氧化碳質量嚴格把關，杜絕工業級二氧化碳充當食品級產品的現象。此外，食品監管部門需要加大對食品級液體二氧化碳、食品級干冰和鋼瓶產品的監管力度。
據介紹，團體標準《食品級干冰生產技術規程》就是行業運用標準規范發展的“產物”。該標準對食用級干冰生產的原料、生產人員及環境、設備等都提出了明確要求，比如要求生產車間應有良好的密閉排水系統；設備的結構材料應使用易于清洗的、耐腐蝕、無毒性的材料，并能夠承受與干冰接觸的溫度（-78.5℃）等。
“企業需要加強技術革新，開發新技術，提高運行裝置的自動化程度和運行經濟性，降低能耗，如采用全精餾法生產工藝，無氨法制冷工藝。”張潤江建議，食品級二氧化碳生產企業根據自身條件配套生產干冰，積極開拓干冰市場，使干冰行業的應用更加廣泛，助力行業高質量發展。
